Креплёные вина – вина, содержащие спирта от 12 до 20 %.

Эти вина для праздничного стола или особого случая. Обычно они имеют богатые вкус и аромат. К креплёным винам относят и особые: португальские портвейн и мадеру, испанский херес, итальянскую марсалу. Ординарные креплёные вина выдерживают не менее 3-х месяцев, марочные от 2-х до 5 лет и более.

Употребление таких вин, особенно низкосортных крепких, часто и в большом количестве, может быть опасно для здоровья и приводит к алкоголизму.

 

Креплёные вина делят на:

 

крепкие вина (спирт 17-20 %, сахар 1 -14 %)

и десертные вина.

 

Десертные делятся в свою очередь на:

 

полусладкие (спирт 14-16%, сахар 5-12 %),

сладкие (15-17 %, сахар 14-20 %) и

ликёрные (спирт 12-17, сахар 21 -35 %).