Полусладкое вино.
Общие сведения о технологии изготовления полусладких вин можно прочитать на отдельной странице здесь
Изготовление полусладких вин намного сложнее, чем приготовление сухих. Связано это главным образом с тем, что брожение должно быть остановлено прежде чем весь сахар в соке перебродит в спирт.
Это можно сделать несколькими способами:
- остановить брожение нагреванием (пастеризация)
- остановить брожение консервантами
- смешать (купажировать) сухой виноматериал со сладким виноградным соком
Готовят полусладкие белые и красные полусладкие вина по-разному.
Изготовление полусладких вин намного сложнее, чем приготовление сухих. Связано это главным образом с тем, что брожение должно быть остановлено прежде чем весь сахар в соке перебродит в спирт.
Это можно сделать несколькими способами:
- остановить брожение нагреванием (пастеризация)
- остановить брожение консервантами
- смешать (купажировать) сухой виноматериал со сладким виноградным соком
Готовят полусладкие белые и красные полусладкие вина по-разному.