Новый раздел на сайте Виноградная Долина

Болезни и пороки вина

Цвель

я смотрю активное только окно "Цвель" ?

Да, пока только цвель, все остальные страницы буду писать в ближайшее время. Мне бы хотелось, чтобы при возможности, уважаемые виноделы, вы сообщали мне об ошибках в статьях, а также какие моменты раскрыты не полностью. Это очень помогло бы улучшить материал и сделать его более полезным для всех нас. :wave:

Виктория! Благодарю за то, что Вы начали такую тему!!! Ничего подобного в нете мне не попадалось, читаю открыв рот и удивляюсь Вашему профессионализму. Конечно добавить к написанному пока нечего, наверное для начала нужно купить рифрактомер ну, а потом и микроскоп :shifty: Тогда можно будет показать возникающие проблемы на фотках, обсуждать план борьбы с пороками вина. Воющем еще раз спасибо за открытую тему!!!

Дело в том, что и я набивала вот те же самый шишки - несмотря на то, что в институте "сдавала" Биохимию пищевых производств. Точно так же получалось плохое вино, вино с отвратительным привкусом или уксус, или с плесенью - вот пока не разобралась что и как происходит в винах. А сейчас вот также экспериментирую с самодельными сырами. Вот представьте себе, что даже простой типа Адыгейского ни в какую не хотел получаться, пока не купила специальный термометр и не стала закислять молоко на определённой температуре. Инструменты очень важны.

Готова ещё одна страница Уксуснокислое скисание вина

Виктория, а в "Лечении" сульфитация пиросульфитом?

Имеется в виду диоксид серы. В зависимости от применяемого препарата нужно уточнять дозировку препарата-источника вещества.

Новая статья Молочнокислое скисание вина

Ещё одна страница про болезни Маннитное брожение, турн, пусс

Последняя страница о болезнях, впереди пороки :D
Прогоркание, ожирение и мышиный привкус

Пороки вина

Железные кассы здесь

По-прежнему замечания, исправления и дополнения приветствуются!

новая страница о нестрашном пороке, вызванном излишним увлечением медь-содержащими препаратами на винограде

медный касс