Рецепт, что готовят в нашей местности. Плюсы "варенья": зимой, когда холодина, сидишь за чаем, достаешь баночку... а оттуда АРОМАТ роз из лета. А еще это полезно.
У нас в степи каким-то образом сами произрастают дикие розочки, понятно, что все это родственники шиповника. Но шиповник у нас отдельно - розочки отдельно :D . Чтобы насобирать лепестков шиповника - даже не представляю сколько надо трудиться))). Дикая розочка эта имеет такой "дряблый" бутон из мягких лепестков, такая "ватная" на вид что ли. Низкорослая имеется и есть так же среднерослый ее вид. Аромат розового масла.
Рецепт прост очень. Лепестки бутонов нарезаются как получится - измельчаются. В какую-то емкость складывать слой лепестков, а сверху посыпать сахаром, снова слой нарезанных лепестков, слой сахара и тд. Собственно, на следующий день там будет сироп с лепестками. Сложить в необходимую посуду - и хранить обязательно в холоде (в холодном подвале, и конечно в холодильнике можно). В таком случае "варенья" сохраняется полностью аромат!
Можно и варить эти же лепестки - и тогда они необычно "скрипят" на зубах во время поедания)). Закатать в банки и хранить где получится.
Первый вариант нравится больше по аромату и полезности, а второй - по цвету и можно кого-то озадачить "угадай, из чего варенье?". :D
Конечно же и из "чайных" роз (у нас так их и называют "а это моя чайная роза") - бывает белая, желтая плетущаяся роза и вот из них так же готовят хозяйки варенье. У меня такой нет - беру в степи :D

Да! На корни этих же диких розочек делала прививки черенками и почкой, ведь эта степная роза до какой степени морозоустойчива и вынослива (растут на самых засушливых и продуваемых морозными ветрами местах).