Черной смородины много, как говорится не съешь в свежем виде, но вот сырье для переработки эта ягода дает отменное.

Например "CREME DE CASSIS". Любимый ликер Эркюля Пуаро, главный ингредиент очень знаменитого коктейля в двух ипостасях Кир и Королевский кир.

Изготавливается во Франции с 1841 года, защищен патентными названиями и географическими регионами производства, также как французские вина. Все это, как и положено, окутано мифами, сказками и историями, и, обязательно, супер-секретными целебными добавками, необыкновенной водой и только лучшим сахаром. И производит его Франция на весь мир - не мало - около 16 миллионов литров в год!



А цена за 0,7 около 1500 руб.

И вот собственно базовый, стандартный.

Крем де кассис - сладкий, темно-красный ликер, производится из ягод черной смородины, спирта, воды и сахара.

а) Черная смородина, спелые ягоды ручного сбора - 300 гр.
б) 75 % спирт - 450 гр.
в) сахарный сироп 73 %-ый - 300 мл.

1. Ягоды раздавить и залить спиртом.

2. Оставить для настаивания на 3 недели под крышкой в темном месте.

3. Отжать и профильтровать.

4. Добавить сахарный сироп.

5. Разлить по стеклянным бутылкам, выдержать 1 месяц.

:mrgreen: Разумеется производитель считает что для ликера годится только один единственный сорт смородины на свете, который растет именно под Дижоном - Нуар де Бургунь. Только три фермера в мире эксклюзивно поставляют свежайшие ягоды ручного сбора производителям (напомню - валовое производство 16 миллионов бутылок! ) Кто бы сомневался, что всё именно так оно и есть :D !

Государство Франция требует соблюдения в ликерах только количества сахара и алкоголя. Ягоды никого не интересуют - всё на вкус производителя. Китайцы уже давно продают пищевую добавку "Крем де кассис", так что... думаю, смородина подойдет любая. Лучше если спелая, душистая, с хорошей кислотой.

Есть намеки что разные производители производят настаивание ягод на коньячном спирте, а не на простом. Добавляют чернослив, ягоды можжевельника, некоторые традиционные травы. Используют дубовые бочки. У продукта должно быть лицо, с этим невозможно не согласиться.

Называется это всё у каждого: древним семейным рецептом. :D

Можно употреблять ликер неразбавленным как дополнение к десертам.

Можно совместно с тоником и льдом, как прохладительный напиток.

Можно в виде алкогольного коктейля Кир.

Сухое белое вино, в оригинале Алиготе - 8/10 объема.
Крем де кассис - 2/10 объема.

Кир роял - вместо Алиготе, шампанское или игристое.

Цена такого коктейля в ресторане средней руки около 350 руб за 150 мл. Даже если стакан чистый и вино с ликером настоящие :wtf: , то как-то дороговато :mrgreen:

Кстати, существует полным-полно винных напитков под такими же названиями, как алкогольных, так и нет. Я бы не купила. Откуда мне знать что там за Алиготе и что там за ликёр, особенно после ознакомления с китайским прайсом? :shock: