Особенности съема плодов груши
Л.П.Симиренко еще в XIX в. отмечал, что летние сорта при созревании на дереве становятся малосочными, мучнистыми и пухнут. Эти сорта сохраняют маслянистость и становятся вкуснее, когда доходят до потребительской зрелости после съема в прохладном помещении. Эти свойства плодов сохранились и в современном сортименте.
Поэтому рекомендовано снимать плоды за 1-1,5 недели до наступления зрелости и проводить съем в несколько приемов, снимая каждый раз более развитые и крупные.
Оставшиеся на дереве плоды продолжают увеличиваться в объеме и к следующему сбору приобретают товарный вид. Первый сбор и последующие проводят при наличии отдельных плодов с желтоватой окраской.
Осенние и зимние сорта, напротив, снимают в состоянии потребительской зрелости. Чем дольше они выдержаны на дереве, тем становятся красивее, вкуснее, пропадает терпкость, характерная для многих сортов, при лежке не так сильно вянут и морщатся. Собирают их также в несколько приемов.
Поздние сорта требуют длинной и жаркой осени, в противном случае они недоразвиваются, в лежке морщатся и не созревают до потребительской зрелости. Сбор плодов не следует проводить в дождливую погоду. Собранные плоды должны пролежать неделю в сухом вентилируемом помещении, где они теряют избыток влаги и приобретают устойчивость к заболеванию при хранении.

Мы обычно ориентируемся по летней груше на окраску семян в зреющих плодах.

Время от времени выбираем самую крупную грушу, разрезаем вдоль и смотрим кожуру у семян. Как только полностью окрасится в светло-коричневый цвет, можно брать на переработку, или сложить на дозревание, или продать.

А вот как первая груша плюхнется на землю, то уже всё - снимаем срочно почти всё, кроме маленьких и совсем твердых.

Технология выращивания удивительных груш - выращивание и сбор груш - переработка груш