Здравствуйте Виктория!

...Перец горошком или молотый?

Виктория, а Вы не пробовали выращивать перец горошком?..

Я в этом году посадил кориандр из пакета, который продается в продуктовых магазинах как приправа, весь взошел и уже цветет!)
Его розетки молочно восковой спелости обалденная приправа к мясу!

Теперь вот подумываю про посадку черного перца (который горошком)...)

Здравствуйте!
Не просто молотый, а свежесмолотый. :D

Но а почему бы не попробовать вырастить :roll:

Пе́рец чёрный (лат. Píper nígrum) — многолетнее вьющееся растение, вид рода Перец (Piper) семейства Перечные (Piperaceae).

Растение культивируется ради плода, из которого путём различной обработки получают такие пряности, как:

— чёрный перец, получается из подходящих к стадии созревания или ещё слегка недозревших ягод;

— белый перец, получается из очищенных от внешней оболочки семян;

— зелёный перец, под этим названием может скрываться несколько видов обработки и степеней зрелости ягоды перца:

— перец, собранный на несколько более ранних стадиях созревания, чем обычный чёрный: выглядит, как чёрный перец, но с зелёной оболочкой, по вкусу несколько мягче;

— перец, собранный совершенно недозрелым: выглядит как круглые неморщинистые ягоды в гроздях, используется свежим в кухнях Индии и Юго-Восточной Азии;

— перец ферментированный и различными способами обработанный (в том числе засоленный) описанной выше степени зрелости; при обработке меняет окраску и вкусовые свойства, но становится более лёжек (дольше хранится);

— розовый/красный перец (самый редкий на рынке), который получают из зрелых ягод перца; оболочка обладает сладковатым привкусом.

(Под названиями зелёный, красный и розовый перец также известны плоды других растений, не имеющих отношения к чёрному перцу).

Чёрный перец является самой продаваемой специей в мире и одной из самых распространённых, его используют в кулинарии по всему миру.

Растение представляет собой древовидную лиану до 15 м высотой. Она имеет воздушные корни, кожистые яйцевидные листья с заострёнными кончиками. Её мелкие серовато-жёлтые или белые цветки собраны в рыхлые соцветия-серёжки длиной до 10 см. Плодом является округлая односемянная костянка до 5 мм в диаметре. Сначала она зелёная, при созревании краснеет, а чёрный цвет приобретает в высушенном виде. В одном соплодии содержится до 30 костянок. Плодоносит растение дважды за год на протяжении 25–30 лет.



Учитывая вышесказанное - для посадки надо поискать черный перец самого свежего свойства и выращивать это растение в кадочной, тепличной или комнатной культуре. :D :wave:

Самая продаваемая и самая подделываемая специя, как утверждает зомбоящик, в чем убедился сам. Как то дома оказался дешевый пакетик молотого перца. После первой же пробы в блюде, был отправлен в мусор.
Стараемся покупать специи одного известного бренда с деревом на этикетке, хоть и дорогие, но там качество.

Кстати, лук убрал уже, хорошо успел до вчерашнего ливня, в огород ходил утром, грязища...
Уже подсушен и обрезан. Вышло не много, кг 40. Весной отдал крупный севок не подумав. Ну теперь, что есть то и есть.

У нас хороший лук 25 -30 кг. Это в сезон уборки. Зимой точно по 50 и выше будет :think:

Добрый день :D , а подскажите, пожалуйста, Виктория, а лук, который перьевой и многолетний (не помню наименования), его ведь не нужно укрывать в зиму? Вроде как сам перезимовал в земле прошлую зиму, выдавал перья по плану. А только теперь я вспомнила про укрытие и может ли он замерзнуть? :mrgreen:

Здравствуйте!
Все луки отлично зимуют, практически, везде. Никого укрывать не нужно. :wave:

Дорогие друзья!
Не смогла удержаться :D - хочу оставить ссылочки на видео оченеь замечательной компании из Калифорнии.

Вот цитата с сайта компании:
"Мы - Gills Onions, наша цель - производить луковые продукты высочайшего качества с минимальным воздействием на окружающую среду. Чтобы помочь сохранить и защитить ресурсы нашей планеты, мы используем инновационные методы, которые максимально повышают операционную эффективность во всех сферах нашей деятельности. Центральным элементом наших усилий по обеспечению устойчивости является наша усовершенствованная система рекуперации энергии (AERS), которая превращает 100% наших луковых отходов в ультрачистую, практически без выбросов электричество".

Подробности в видео:

Два брата, фермеры по фамилии Гиллс: Ствен и Дэвид научились выращивать отличный лук. Дело было в хорошо населенном штате Калифорния. И так как лук был крупным и качественным, их продукцией заинтересовалось перерабатывающее предприятие. И предложили им производить и поставлять лук уже очищенным и мытым, для производства овощных консервов, в основном соуса сальса. Основатели компании приспособили для первичной обработки ангар, наняли на временную работу несколько человек и дело пошло.

В течение нескольких лет их партнер просил о поставках всё большего и большего количества продукции. Гиллсы наращивали производство лука, строили хранилища, нанимали всё больше работников и вкалывали с утра до вечера. Штат Калифорния особое место в США. Расходы и цены самые высокие. И зарплаты, соответственно, тоже. Чтобы хорошо платить и снижать издержки обязательно надо процесс механизировать и автоматизировать. Приходилось приспосабливать непрофильное оборудование, приглашать инженеров и механиков, биться над технологией. Особенно трудно, по словам основателей компании, было осилить задачу очистки луковиц от шелухи, а затем отделить одно от другого. В начале их было 16 человек. Сейчас 400. В начале они делали только целый очищенный лук. Сейчас - луковицы, кольца, нашинкованный, пюре - в свежем и замороженном виде. Используется три сорта: красный сладкий, острый обычный и белый (азиатский). Сухой лук, размолотый сухой лук, свежая нарезанная смесь с корневым сельдереем, маринованная продукция.


Сейчас владельцы говорят, что в 1983 году, когда была основана компания, они и не думали что у них получится такой крупный проект. Они просто хотели быстро и выгодно продавать свою продукцию. И они очень благодарны своим сотрудникам которые честной и творческой работой вырастили Gills Onions.

У Гиллсов есть ещё одна крупная победа, которой они гордятся. Сначала производство работало 2-3 месяца в году. Все отходы удавалось измельчить и вывезти на поля, в качестве органического удобрения. Позже, когда были открыты несколько хозяйств в соседних округах и завод заработал 365 дней в году - возникла проблема с утилизацией.

Владельцы компании, а сейчас это семейный бизнес, приняли решение построить современный перерабатывающий комплекс. Объём отходов впечатляет - 120 тонн луковой шелухи, обрезков донца, верхушек и мелкой крошки после нарезки + промывочная вода.

Компания решила не уклонятся от проблемы утилизации. За свой счет они спроектировали и построили завод по производству технического спирта. Теперь все подразделения компании работают на собственной электроэнергии, которая вырабатывается самостоятельно из отходов. Это абсолютно "зеленая энергия" которая не даёт вредных выбросов, в том числе углекислого газа, как это бывает при сжигании добытых из недр углеводородов. Уровень переработки отходов составляет 99,5 %.

Специалисты компании гордятся всего двумя вещами: абсолютным качеством продукции и тем, что их детище не загрязняет окружающую среду.

Сейчас комания работает над тем, чтобы переоборудовать свой автопарк - заменить траки на более экономичные, а легковой транспорт на электромобили, которые он смогут заряжать от своих мощностей.

Я очень бы хотела, чтобы сельское хозяйство на сей нашей маленькой планете развивалось именно по этому пути. :wave:

Добрый день, любителям лука! :). Уже рассада поднялась, удалось вырастить любимым способом: чтобы оно само :mrgreen:
За 2 недели выросла рассада лука-батуна (а он шалот или не шалот? модное слово!) высотой 8 см. Секрет прост - очень большой горшок для посева семян (огромный ком земли, и достаточная влажность почвы постоянно). В хате температура около +15. Так что скоро буду пикировать лучок. Все таки любит это растение сырость, воды чтобы достаточно. Очень вдохновляет тем, что многолетник :D :thumbup:

Здравствуйте!
Шалот и батун разные виды лука. Шалот народ называет сорокозубкой. Луковица вытянутая, в гнезде много (до 7) небольших луковиц. Очень нежный вкус, без горечи и большое содержание сахара - поэтому этот овощ очень ценится в высокой кулинарии. :wave:

Точно-точно, несколько длинных вытянутых луковиц и нежный вкус! Ой, я довольная, уже рассадила этот многолетник, прошлогодние луковицы. До чего удобный овощ! И зелень всегда, и сам отлично перезимовал ничего ему не страшно, и полезный.
Спасибо большое, Виктория, за ваши описания!