Сообщения без ответов | Активные темы Текущее время: 16 янв 2021 20:20



Ответить на тему  [ Сообщений: 89 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3
 Лук 
Автор Сообщение
Старожил клуба

Зарегистрирован: 24 июл 2017 22:18
Сообщения: 65
Сообщение Re: Лук
Виктория писал(а):
только мясо/лук/соль/перец.
Лука по рецептуре надо достаточно много, он основной "мариновательный" агент.

:D

Здравствуйте Виктория!

...Перец горошком или молотый?

Виктория, а Вы не пробовали выращивать перец горошком?..

Я в этом году посадил кориандр из пакета, который продается в продуктовых магазинах как приправа, весь взошел и уже цветет!)
Его розетки молочно восковой спелости обалденная приправа к мясу!

Теперь вот подумываю про посадку черного перца (который горошком)...)


17 июл 2020 14:41
Профиль
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 мар 2011 14:36
Сообщения: 9021
Откуда: Краснодарский край
Сообщение Re: Лук
Здравствуйте!
Не просто молотый, а свежесмолотый. :D

Но а почему бы не попробовать вырастить :roll:

Пе́рец чёрный (лат. Píper nígrum) — многолетнее вьющееся растение, вид рода Перец (Piper) семейства Перечные (Piperaceae).

Растение культивируется ради плода, из которого путём различной обработки получают такие пряности, как:

— чёрный перец, получается из подходящих к стадии созревания или ещё слегка недозревших ягод;

— белый перец, получается из очищенных от внешней оболочки семян;

— зелёный перец, под этим названием может скрываться несколько видов обработки и степеней зрелости ягоды перца:

— перец, собранный на несколько более ранних стадиях созревания, чем обычный чёрный: выглядит, как чёрный перец, но с зелёной оболочкой, по вкусу несколько мягче;

— перец, собранный совершенно недозрелым: выглядит как круглые неморщинистые ягоды в гроздях, используется свежим в кухнях Индии и Юго-Восточной Азии;

— перец ферментированный и различными способами обработанный (в том числе засоленный) описанной выше степени зрелости; при обработке меняет окраску и вкусовые свойства, но становится более лёжек (дольше хранится);

— розовый/красный перец (самый редкий на рынке), который получают из зрелых ягод перца; оболочка обладает сладковатым привкусом.

(Под названиями зелёный, красный и розовый перец также известны плоды других растений, не имеющих отношения к чёрному перцу).

Чёрный перец является самой продаваемой специей в мире и одной из самых распространённых, его используют в кулинарии по всему миру.

Растение представляет собой древовидную лиану до 15 м высотой. Она имеет воздушные корни, кожистые яйцевидные листья с заострёнными кончиками. Её мелкие серовато-жёлтые или белые цветки собраны в рыхлые соцветия-серёжки длиной до 10 см. Плодом является округлая односемянная костянка до 5 мм в диаметре. Сначала она зелёная, при созревании краснеет, а чёрный цвет приобретает в высушенном виде. В одном соплодии содержится до 30 костянок. Плодоносит растение дважды за год на протяжении 25–30 лет.

Вложение:
перец.jpg
перец.jpg [ 95.45 КБ | Просмотров: 1050 ]


Учитывая вышесказанное - для посадки надо поискать черный перец самого свежего свойства и выращивать это растение в кадочной, тепличной или комнатной культуре. :D :wave:

Вложение:
перец1.jpg
перец1.jpg [ 106.8 КБ | Просмотров: 1050 ]


17 июл 2020 15:41
Профиль
Эксперт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 июн 2017 10:26
Сообщения: 372
Откуда: Ростовская область
Сообщение Re: Лук
Самая продаваемая и самая подделываемая специя, как утверждает зомбоящик, в чем убедился сам. Как то дома оказался дешевый пакетик молотого перца. После первой же пробы в блюде, был отправлен в мусор.
Стараемся покупать специи одного известного бренда с деревом на этикетке, хоть и дорогие, но там качество.


18 июл 2020 10:41
Профиль
Эксперт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 июн 2017 10:26
Сообщения: 372
Откуда: Ростовская область
Сообщение Re: Лук
Кстати, лук убрал уже, хорошо успел до вчерашнего ливня, в огород ходил утром, грязища...
Уже подсушен и обрезан. Вышло не много, кг 40. Весной отдал крупный севок не подумав. Ну теперь, что есть то и есть.


18 июл 2020 10:49
Профиль
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 мар 2011 14:36
Сообщения: 9021
Откуда: Краснодарский край
Сообщение Re: Лук
У нас хороший лук 25 -30 кг. Это в сезон уборки. Зимой точно по 50 и выше будет :think:


18 июл 2020 18:31
Профиль
Эксперт

Зарегистрирован: 23 фев 2017 21:08
Сообщения: 942
Откуда: 48 широта Донбасс
Сообщение Re: Лук
Добрый день :D , а подскажите, пожалуйста, Виктория, а лук, который перьевой и многолетний (не помню наименования), его ведь не нужно укрывать в зиму? Вроде как сам перезимовал в земле прошлую зиму, выдавал перья по плану. А только теперь я вспомнила про укрытие и может ли он замерзнуть? :mrgreen:


07 янв 2021 13:48
Профиль
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 мар 2011 14:36
Сообщения: 9021
Откуда: Краснодарский край
Сообщение Re: Лук
Здравствуйте!
Все луки отлично зимуют, практически, везде. Никого укрывать не нужно. :wave:


07 янв 2021 13:55
Профиль
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 мар 2011 14:36
Сообщения: 9021
Откуда: Краснодарский край
Сообщение Re: Лук
Дорогие друзья!
Не смогла удержаться :D - хочу оставить ссылочки на видео оченеь замечательной компании из Калифорнии.

Вот цитата с сайта компании:
"Мы - Gills Onions, наша цель - производить луковые продукты высочайшего качества с минимальным воздействием на окружающую среду. Чтобы помочь сохранить и защитить ресурсы нашей планеты, мы используем инновационные методы, которые максимально повышают операционную эффективность во всех сферах нашей деятельности. Центральным элементом наших усилий по обеспечению устойчивости является наша усовершенствованная система рекуперации энергии (AERS), которая превращает 100% наших луковых отходов в ультрачистую, практически без выбросов электричество".

Подробности в видео:
phpBB [video]


Два брата, фермеры по фамилии Гиллс: Ствен и Дэвид научились выращивать отличный лук. Дело было в хорошо населенном штате Калифорния. И так как лук был крупным и качественным, их продукцией заинтересовалось перерабатывающее предприятие. И предложили им производить и поставлять лук уже очищенным и мытым, для производства овощных консервов, в основном соуса сальса. Основатели компании приспособили для первичной обработки ангар, наняли на временную работу несколько человек и дело пошло.

В течение нескольких лет их партнер просил о поставках всё большего и большего количества продукции. Гиллсы наращивали производство лука, строили хранилища, нанимали всё больше работников и вкалывали с утра до вечера. Штат Калифорния особое место в США. Расходы и цены самые высокие. И зарплаты, соответственно, тоже. Чтобы хорошо платить и снижать издержки обязательно надо процесс механизировать и автоматизировать. Приходилось приспосабливать непрофильное оборудование, приглашать инженеров и механиков, биться над технологией. Особенно трудно, по словам основателей компании, было осилить задачу очистки луковиц от шелухи, а затем отделить одно от другого. В начале их было 16 человек. Сейчас 400. В начале они делали только целый очищенный лук. Сейчас - луковицы, кольца, нашинкованный, пюре - в свежем и замороженном виде. Используется три сорта: красный сладкий, острый обычный и белый (азиатский). Сухой лук, размолотый сухой лук, свежая нарезанная смесь с корневым сельдереем, маринованная продукция.
phpBB [video]


Сейчас владельцы говорят, что в 1983 году, когда была основана компания, они и не думали что у них получится такой крупный проект. Они просто хотели быстро и выгодно продавать свою продукцию. И они очень благодарны своим сотрудникам которые честной и творческой работой вырастили Gills Onions.

У Гиллсов есть ещё одна крупная победа, которой они гордятся. Сначала производство работало 2-3 месяца в году. Все отходы удавалось измельчить и вывезти на поля, в качестве органического удобрения. Позже, когда были открыты несколько хозяйств в соседних округах и завод заработал 365 дней в году - возникла проблема с утилизацией.

Владельцы компании, а сейчас это семейный бизнес, приняли решение построить современный перерабатывающий комплекс. Объём отходов впечатляет - 120 тонн луковой шелухи, обрезков донца, верхушек и мелкой крошки после нарезки + промывочная вода.

Компания решила не уклонятся от проблемы утилизации. За свой счет они спроектировали и построили завод по производству технического спирта. Теперь все подразделения компании работают на собственной электроэнергии, которая вырабатывается самостоятельно из отходов. Это абсолютно "зеленая энергия" которая не даёт вредных выбросов, в том числе углекислого газа, как это бывает при сжигании добытых из недр углеводородов. Уровень переработки отходов составляет 99,5 %.

Специалисты компании гордятся всего двумя вещами: абсолютным качеством продукции и тем, что их детище не загрязняет окружающую среду.

Сейчас комания работает над тем, чтобы переоборудовать свой автопарк - заменить траки на более экономичные, а легковой транспорт на электромобили, которые он смогут заряжать от своих мощностей.

Я очень бы хотела, чтобы сельское хозяйство на сей нашей маленькой планете развивалось именно по этому пути. :wave:


07 янв 2021 17:04
Профиль
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 мар 2011 14:36
Сообщения: 9021
Откуда: Краснодарский край
Сообщение Re: Лук
phpBB [video]


08 янв 2021 08:18
Профиль
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Ответить на тему   [ Сообщений: 89 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by STSoftware for PTF.
Русская поддержка phpBB