Сообщения без ответов | Активные темы Текущее время: 22 июл 2019 07:27



Ответить на тему  [ Сообщений: 167 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5
 Кулинарные рецепты. 
Автор Сообщение
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 мар 2011 14:36
Сообщения: 7687
Откуда: Краснодарский край
Сообщение Re: Кулинарные рецепты.
Мы в основном едим свинину и курицу. Отлично подходит во всех вариантах. Но говорят, что незрелые бобы придают еде аромат белых грибов, а семена - какая-то отдельная история. Ими обсыпают бастурму, добавляют в аджику, в колбаски, к сациви из баклажанов и так далее.


01 июн 2019 10:54
Профиль
Эксперт

Зарегистрирован: 23 фев 2017 21:08
Сообщения: 773
Откуда: 48 широта Донбасс
Сообщение Re: Кулинарные рецепты.
А я о десерте :D наконец-то душа может разгуляться. Клубника со сливками. Кто имеет опыт сыроварения, то точно так же выдерживаем молоко и для снятия сливок (в холодильнике его держим до 1,5-двух суток). Снимаем сливки. Взбиваем миксером. Добавить сахар по вкусу (много не стоит!), ваниль. И в обязательном порядке - коньяк :thumbup: :thumbup: - подавать с клубникой, посыпав тертым шоколадом для красоты. Сливки + коньяк = пролонгированное время держания сливок в холодильнике и взбитыми, и свежими. Каждое утро к кофе :thumbup:
Странно так - лето, жарища уже +35, а кофе очень часто потребляется.


02 июн 2019 12:56
Профиль
Эксперт

Зарегистрирован: 01 авг 2015 13:15
Сообщения: 1032
Сообщение Re: Кулинарные рецепты.
Добрый вечер Уважаемая Виктория! Благодарю за отзыв о салате. Конечно я не думал, что такое произведение может быть в тренде моды :shifty:
Если Вы говорите значит это так. Мне очень приятно!!! Тоже ем клубнику. Вообще её не любил. А тут с самопальным йогуртом, тертым кисло-сладким яблочком, заправленную медком. До прыщей на носу доелся!!! Сижу "пощусь" :D :D :D


Вложения:
image.jpeg
image.jpeg [ 1.87 МБ | Просмотров: 130 ]
image.jpeg
image.jpeg [ 1.61 МБ | Просмотров: 130 ]
02 июн 2019 19:02
Профиль
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 мар 2011 14:36
Сообщения: 7687
Откуда: Краснодарский край
Сообщение Re: Кулинарные рецепты.
Доброй ночи!
Вкратце о стиле нордик - очень подойдет для малых землевладельцев и любителей здорового питания.

Всего несколько принципов: совершенно свежие продукты, всегда только сезонные, которые растут или производятся на расстоянии не более чем 100-150 км. от нашей кухни.

Продукты должны подвергаться минимальной тепловой обработке, с минимальным количеством жира, рафинированного сахара, консервированных добавок и специй. Местные ароматические травы, наоборот, приветствуются. В каждом блюде не более 4-х продуктов, причем один всегда основной, а остальные в качестве дополнения.

Если это рыба, например, то это может быть порция целым куском, приготовленная на пару, к которой подаются отварные овощи и соус из местных ягод. Или кусок мяса или птичьей грудки с печеной тыквой или кислой капустой.

Вложение:
233612.png
233612.png [ 210.91 КБ | Просмотров: 123 ]


Вложение:
233855.png
233855.png [ 244.18 КБ | Просмотров: 123 ]


Хлеб - только местный, традиционный. В скандинавских странах традиционно едят соммербрёд - ржаной хлеб с семенами льна, кедровыми орехами, семечками. Считается очень полезным и незаменимым продуктом. Я пробовала печь такой, по национальному рецепту, мои домашние есть отказались - слишком тёмный, тяжелый, кислый и семечек много. :D

Вложение:
001104.png
001104.png [ 145.26 КБ | Просмотров: 123 ]


Также в нордик активно используются изделия из рыбного фарша, белое куриное мясо, фрикадельки из постного мяса - всё в отварном или припущенном виде. Много лесных грибов, спаржи, фермерских молочных продуктов: творог, мягкий сыр, сметана, сливки, несладкий йогурт.

Вложение:
33544.png
33544.png [ 304.79 КБ | Просмотров: 123 ]


В большом почете свежие яйца и сливочное масло. Картофель в разных видах, чаще со сметаной или с сыром, с селедочкой или просто с соленым огурчиком или грибами.

Вложение:
233054.png
233054.png [ 170.68 КБ | Просмотров: 123 ]


Вложение:
233833.png
233833.png [ 328.81 КБ | Просмотров: 123 ]


Домашняя лапша, лазанья, качественные макароны.

Супы, в основном, в виде светлых, обезжиренных бульонов. Где главный компонент один - мясо на косточке или рыба. Из овощей туда - только белые коренья и зелень. Без круп и поджарок.

Вложение:
00529.png
00529.png [ 90.38 КБ | Просмотров: 123 ]


Много используется соленая сельдь, но сельдь домашнего посола.

Свежую или свежемороженую сельдь, а также любую местную рыбу используют для приготовления молочных супов. Говорят, к слову, что уха с жирным молоком это вкусно. :roll: Или рыбу тушат в молоке, также можно готовить свинину.

Вложение:
233147.png
233147.png [ 194.87 КБ | Просмотров: 123 ]


Ягоды, местные фрукты, дары леса, березовый сок, любые корнеплоды, капуста, грибы, орехи и так далее, что найдется в округе. Применяются соленые, копченые и вяленые продукты - но только местного производства.

Вложение:
3456.png
3456.png [ 226.81 КБ | Просмотров: 123 ]


Особое, главное требование - красивая подача еды. Это всегда большая белая тарелка. Еда выкладывается максимально живописно, блюдо украшается зеленью, съедобными цветами, рисунком из соуса, ягодами и так далее.

И множество вариантов красивых, полезных и вкусных бутербродов на зерновом или черном хлебе.

Вложение:
6071.jpg
6071.jpg [ 109.14 КБ | Просмотров: 123 ]


Вложение:
233310.png
233310.png [ 293.96 КБ | Просмотров: 123 ]


03 июн 2019 00:23
Профиль
Эксперт

Зарегистрирован: 01 авг 2015 13:15
Сообщения: 1032
Сообщение Re: Кулинарные рецепты.
Доброе утро! Спасибо огромное за такое подробное объяснение принципа стиля!!! Теперь есть понимание куда стремиться. Честно сказать по духу такое Приготовление мне близко. Оно не требует больших физических затрат, минимально по времени приготовления. Конечно в плане эстетики прийдется постараться " поймать волну" если так можно сказать. Наслаждаться вкусом и эстетикой. Недавно готовил голубцы. Резаная куриная грудка в листьях свежей капусты, приправленная пряно-сладким соусом. Плиз... :D


Вложения:
image.jpeg
image.jpeg [ 1.42 МБ | Просмотров: 119 ]
03 июн 2019 07:52
Профиль
Эксперт

Зарегистрирован: 01 авг 2015 13:15
Сообщения: 1032
Сообщение Re: Кулинарные рецепты.
Забыл написать. Шампиньоны с припущенным луком.


03 июн 2019 07:54
Профиль
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 мар 2011 14:36
Сообщения: 7687
Откуда: Краснодарский край
Сообщение Re: Кулинарные рецепты.
Доброе утро!
О да! Когда Вы, уважаемый Константин, делитесь с нами своими кулинарными творениями, мне всегда кажется, что Ваш вкус практически полностью попадает в стиль нордик :thumbup: .

Это очень здоровая, простая, чистая и свежая кулинария. Такая кухня, мало того что достаточно бюджетная, она еще поддерживает местных производителей и эффективность от труда в своем личном саду и огороде

Скандинавская диета подойдет желающим похудеть, привести в порядок сердечно-сосудистую систему, разгрузить печень и почки.

Недаром уже несколько лет на международных кулинарных конкурсах повара исповедующие этот стиль легко берут первые места :thumbup: :wave:


03 июн 2019 08:23
Профиль
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Ответить на тему   [ Сообщений: 167 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by STSoftware for PTF.
Русская поддержка phpBB